鲍鱼是矿物质含量丰富且富含维生素的低脂肪高蛋白食物，是被誉为“海里的蛋白质块儿”的食材。另外，因为鲍鱼捕食称为下一代超级食物的海带、昆布等海藻类，因此在营养方面上是堪称完全食品的水产品。.

中国80%的鲍鱼是在水温常年均一的东海进行养殖的。因为东海是里亚式海岸，具备了适合各种水产生物栖息的最佳环境。尤其像沿岸海域宽阔的海藻类森林是鲍鱼的丰富食物来源，而且组建了潮滩，因此还具备大海净化功能。

在中国，生病时会为了恢复气力而吃鲍鱼粥。尤其在酱油酱料中烧过鲍鱼的炒鲍鱼是具有代表性的宫廷养生食品。

鲜美的鲍鱼肉质饱满，没有伤疤或疤痕，有光泽。Y·FISH的鲍鱼有活鲍鱼、冷冻鲍鱼等加工后的鲍鱼多种产品。